2026年公共营养师专项训练考试真题解析.docVIP

2026年公共营养师专项训练考试真题解析

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.土豆

2.人体必需的脂肪酸是？

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素D的主要生理功能是？

A.促进钙、磷吸收和利用

B.抗氧化

C.参与造血

D.维持视力

4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.镁

5.膳食纤维的主要作用不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.降低胆固醇

6.膳食中碳水化合物的主要来源是？

A.蔬菜

B.水果

C.谷类

D.肉类

7.蛋白质的互补作用是指？

A.不同食物蛋白质混合食用，提高营养价值

B.蛋白质与其他营养素协同作用

C.蛋白质在体内的代谢过程

D.蛋白质的消化吸收过程

8.以下哪种食物是优质的钙源？

A.牛奶

B.豆腐

C.虾皮

D.以上都是

9.维生素C缺乏会导致？

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

11.人体每天需要的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

12.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？

A