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**蛋的保鲜加工技术储藏保鲜：冷藏，液浸（石灰水)，气调保鲜加工保鲜 松花蛋（用石灰、碱、盐等配制的料泥（汤)或氢氧化钠等配制的料液加工而成的蛋制品) 咸蛋：1600多年以前，我国就有用盐水储藏家禽蛋的记载液蛋加工：将鲜蛋蛋壳去掉，进一步进行低温杀菌、加盐、加糖、蛋黄蛋白分离、冷冻、浓缩等处理，从而形成一系列加工蛋制品，称为湿蛋制品堂禁年拯速遗澳饶釜淤妮演衣耙蝗浚温诲吊佩了住磺哟逸妻慈脓裴疮吻撕物流流通加工物流流通加工**乳制品流通加工技术乳的新鲜度检验：鲜奶为淡青色、乳白色或淡黄色液体，若带有橙黄色或其他颜色则不鲜;鲜奶气味芳香，如有恶臭或腥味则为不鲜;鲜牛奶有粘稠状感为鲜，如感到稀薄如水则不鲜;煮沸后奶若呈现许多白色沉淀物为不鲜;把奶滴入盛水的碗中，凝结而不沉者为鲜奶，如扩散而分开者为不鲜，或是可以把牛奶滴到指甲上，如果奶滴呈球状停在指甲上，则是新鲜牛奶，如果奶液就流散则是不新鲜的。葛冗臭菇前掸暑臼蚂瘦益月写诽厦证毋纤系贷栏锄和冷竭他亭捞展音涕拇物流流通加工物流流通加工**乳的保鲜加工技术巴氏杀菌（72~85℃左右的低温杀菌，基本工艺流程为：原料乳的验收→净化→冷却→储存→标准化→预热、均质→巴氏杀菌→冷却→灌装封口→装箱→冷藏)高温灭菌：在密闭系统连续流动中，受135～150℃的高温及不少于1s的灭菌处理，以完全破