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2025-2026年食品安全标准知识测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.食品添加剂使用时，应当符合的原则不包括（）。

A.不得添加非食品添加剂原料

B.不得添加超过标准规定的种类和范围

C.不得添加可能对健康产生危害的成分

D.可以根据生产需要适量添加

3.食品安全国家标准中，关于致病性微生物限量要求，下列说法错误的是（）。

A.沙门氏菌不得检出

B.大肠菌群限量适用于发酵食品

C.金黄色葡萄球菌限量适用于所有食品

D.李斯特菌限量适用于冷藏食品

4.食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的净含量和规格

D.食品的营养成分表

5.食品安全风险监测计划由（）制定并公布。

A.县级以上地方人民政府

B.国务院食品安全委员会

C.国务院卫生行政部门

D.食品行业协会

6.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，