2026年公共卫生营养学真题解析.docVIP

2026年公共卫生营养学真题解析

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需的脂肪酸是？

A.油酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.亚麻酸

3.维生素A缺乏最早出现的症状是？

A.皮肤干燥

B.夜盲

C.角膜溃疡

D.生长发育迟缓

4.下列哪种食物含铁量最高？

A.菠菜

B.猪肝

C.牛奶

D.大米

5.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.降低血脂

6.平衡膳食宝塔中，谷类食物位于第几层？

A.第一层

B.第二层

C.第三层

D.第四层

7.孕妇最容易缺乏的矿物质是？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

8.下列哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

9.儿童生长发育迟缓可能缺乏的营养素是？

A.维生素D

B.维生素B12

C.锌

D.以上都是

10.老年人的膳食应注意？

A.高蛋白质

B.高脂肪

C.高糖

D.高盐

11.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大豆

B.玉米

C.土豆

D.红薯

12.人体缺乏维生素B1会引起？

A.脚气病

B.坏血病

C.佝偻病

D.夜盲症

13.