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2026年农产品加工技术题库及答案

一、单选题（每题3分，共30分）

1.以下哪种农产品加工技术常用于制作果汁？

A.干燥技术

B.压榨技术

C.发酵技术

D.腌制技术

2.农产品加工过程中，能有效延长保质期的技术是？

A.烘焙技术

B.速冻技术

C.粉碎技术

D.混合技术

3.制作豆腐主要利用的农产品加工技术是？

A.凝固技术

B.提取技术

C.糖化技术

D.熏制技术

4.哪种农产品加工技术可将谷物转化为酒精？

A.蒸馏技术

B.浓缩技术

C.水解技术

D.发酵技术

5.以下属于农产品热加工技术的是？

A.冷冻干燥

B.微波加热

C.真空包装

D.超声波处理

6.加工薯片通常采用的农产品加工技术是？

A.油炸技术

B.水煮技术

C.气调包装技术

D.涂膜保鲜技术

7.农产品加工中，用于提取香料的技术是？

A.萃取技术

B.过滤技术

C.离心技术

D.沉淀技术

8.制作果脯主要运用的农产品加工技术是？

A.干燥技术

B.杀菌技术

C.乳化技术

D.膨化技术

9.能将农产品中的蛋白质分离出来的技术是？

A.超滤技术

B.蒸发技术

C.结晶技术

D.干燥技术

10.以下哪种农产品加工技术用于茶叶的制作？

A.杀青技术

B.糖化技术

C.腌制技术

D.干燥技术

二、多选题（每题5分，共