流场对烹饪污染物捕获性能影响的研究.pptx

content目录01研究背景与科学问题凝练02烹饪污染物散发特性与评价体系构建03油烟机驱动流场的多工况实验研究04仿生与物理机制驱动的流场优化策略05多尺度模拟与不确定性量化分析06技术优化路径与未来发展方向

研究背景与科学问题凝练01

中式烹饪高强度热加工导致油烟污染物浓度高、粒径分布广，构成室内空气污染主要来源高温烹饪特征中式烹饪常采用高温爆炒和煎炸，温度超过200℃，导致食用油裂解。此过程产生大量PM2.5和有害挥发物，瞬时油烟浓度极高。高温是污染物生成的主要驱动因素。污染物浓度水平烹饪期间PM2.5浓度可达数百至上千μg/m3，远超室内空气质量安全标准。短时间内可造成严重空气污染，