最新营养配餐员初级职业技能鉴定冲刺卷(完整版).docVIP

最新营养配餐员初级职业技能鉴定冲刺卷(完整版)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.营养配餐员在制定配餐计划时，首先需要考虑的因素是（）。A.成本控制B.食材新鲜度C.消费者口味D.营养均衡性（）

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）A.米饭B.面包C.鸡蛋D.橙子（）

3.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？（）A.100克B.200克C.300克D.500克（）

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素DC.维生素B1D.维生素B12（）

5.膳食纤维的主要功能是？（）A.提供能量B.促进肠道蠕动C.维持酸碱平衡D.促进钙吸收（）

6.以下哪种食物是高嘌呤食物？（）A.鸡肉B.海带C.豆腐D.苹果（）

7.膳食盐摄入量建议每天不超过多少克？（）A.3克B.5克C.7克D.10克（）

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）A.煎B.炒C.蒸D.烤（）

9.膳食指南推荐每天摄入多少克水果？（）A.100克B.200克C.300克D.400克（）

10.以下哪种食物是富含铁的