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员工质量安全培训试题

姓名:工号:

一、判断题(5分/题

1食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽.(√

2沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类,其中以肉类占多数.请判断对错?(√

3巧克力糖是高级营养品,对人体发育有好处,儿童少年要常吃。(×

4学生正处在长身体时期,吃的越多越胖,身体长的越好。（×

5精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多,要提倡常吃。(×

6粮谷类与豆类食品混合食用,可以蛋白质互补,提高食品的营养价值.(√

7牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象,但是还没有过包装上标注的保质期,还是可以食用的。(×

8水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。(√

9吃盐可以长力气,对人体健康也有好处,要提倡多吃盐(×

10操作人员手部受到外伤,经过包扎后,还可以继续参加直接接触食品的工作(×

二、单项选择题(5分/题

1我过目前食品行业现行的法律是(B

A.《中华人民共和国食品卫生法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

2.下列属于加工食品的是(D

A苹果B鸡蛋C小麦D小麦粉

3.质量是一组固有特征满足要求的程度,要求是指:(D