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2026年餐饮服务食品安全管理员考试试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，合计30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据2025年修订实施的《餐饮服务食品安全操作规范》，特大型餐饮服务提供者的界定标准为经营场所使用面积≥（）㎡或就餐座位数≥1000座。

A.1000B.2000C.3000D.5000

2.依据《餐饮服务食品安全管理员管理办法（2025版）》，特大型餐馆、中央厨房、集体用餐配送单位、学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂应当配备（）级餐饮服务食品安全管理员。

A.初B.中C.高D.特高

3.餐饮服务提供者采购食品时应当留存进货查验记录及相关凭证，保存期限为不少于食品保质期届满后（）个月，没有明确保质期的不少于（）年。

A.3；1B.6；2C.12；3D.24；5

4.根据《预制菜质量安全监管规范（餐饮环节2026版）》，餐饮服务提供者采购使用预制菜，无需查验以下哪项材料？（）

A.预制菜生产企业食品生产许可证B.预制菜批次出厂检验合格报告

C.预制菜研发配方及工艺流程记录D.预制菜溯源凭证及标签标识

5.依据《中华人民共和国反食品浪费法》，餐饮服务提供者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的，由县级以上地方人民政府市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.100元以上1000元