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乳品生产技术评估师转正题目及答案.docx

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    乳品生产技术评估师转正题目及答案

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    总分

    评分

    一、单选题(共10题)

    1.在乳品生产中，巴氏杀菌的主要目的是什么？()

    A.提高乳品的口感

    B.增加乳品的保质期

    C.杀灭有害微生物

    D.降低乳品的成本

    2.乳清蛋白的提取通常采用哪种方法？()

    A.超滤

    B.离心

    C.蒸馏

    D.溶剂萃取

    3.以下哪项不是乳品加工中的常见质量问题？()

    A.发酵过度

    B.酸败

    C.溶解度差

    D.酸奶分

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