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2026年公共营养师(三级营养师)考试题库及完整答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中只有1个最符合题意）

1.下列膳食结构模式中，以植物性食物为主、动物性食物占比极低，易出现蛋白质-能量营养不良及微量营养素缺乏的是（）

A.地中海膳食模式B.动植物食物平衡膳食模式C.植物性食物为主膳食模式D.动物性食物为主膳食模式

答案：C

解析：植物性食物为主膳食模式主要存在于发展中国家，谷类、根茎类食物供能占总能量的70%以上，动物蛋白占总蛋白比例不足20%，膳食纤维充足但优质蛋白、钙、铁、锌、维生素A等营养素摄入不足，易引发营养缺乏病；地中海膳食模式以橄榄油、蔬果、鱼类、全谷物为主，心脑血管疾病发病率低；动植物平衡模式以日本为代表，宏量营养素供能比合理；动物性食物为主模式以欧美发达国家为代表，高能量、高脂肪、高蛋白，易引发肥胖、慢性病。

2.成人混合膳食中，碳水化合物的食物热效应约为其本身产生能量的（）

A.4%~5%B.5%~6%C.10%D.30%

答案：B

解析：食物热效应（TEF）是指人体摄食过程中引起的额外能量消耗，其中碳水化合物的TEF为自身产能的5%~6%，脂肪为4%~5%，蛋白质为30%，成人混合膳食的TEF约为基础代谢的10%。

3.某食物的GI值为68，按照血糖生成指数的分级标准，该食物属于（）

A.