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- 2026-09-05 发布于广西
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7月28日热厨新品考试题
基本信息：[矩阵文本题]*
姓名：
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部门：
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慢炖猪肉，炖煮的时间是？[单选题]*
4小时
3小时
2小时
1小时(正确答案)
慢炖猪肉，炒番茄膏时应使用什么火候？[单选题]*
小火(正确答案)
中火
大火
大火烧开后转小火
制作混合肉酱时，美式肉酱和慢炖猪肉的比例是？[单选题]*
1:1(正确答案)
1:2
2:1
3:1
制作酸辣蛋黄酱时，是拉差辣椒酱和好乐门蛋黄酱的用量分别是？[单选题]*
50g和600g
60g和600g(正确答案)
60g和7
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