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医院食堂从业人员健康管理应急处置预案

1.总则

医院食堂作为院内感染防控与食品安全保障的特殊阵地，其从业人员的健康状况直接关系到患者、医护人员及职工的生命安全，容不得丝毫侥幸。

1.1编制目的

为有效预防和控制医院食堂从业人员因健康问题引发的食源性疾病传播及院内交叉感染，规范从业人员突发健康异常事件的应急处置流程，确保在发生从业人员疑似传染病或带病从业情况时，能够迅速响应、科学处置、精准阻断，最大程度降低对医院正常运营秩序的影响。

1.2适用范围

本预案适用于医院所属食堂（含营养食堂、职工食堂、外包餐饮档口）的所有食品从业人员，包括厨师、面点师、配菜员、洗碗工、服务员、采购员及库管员等。

1.3工作原则

预防为主，关口前移：严格落实每日晨检制度，将风险控制在进入操作间之前。

分级负责，联防联控：建立膳食科、感控科、预防保健科多科室协同机制。

科学处置，闭环管理：依据流行病学原理进行隔离与消杀，确保处置过程可追溯。

2.组织机构与职责

应急响应的效率取决于指挥链条的清晰度，而非单纯的层级叠加。必须明确谁有权下令停工，谁负责技术判定，谁负责执行现场封锁。

2.1应急领导小组

组长：分管后勤副院长（负责预案启动的最终决策与资源调配）。

副组长：膳食科科长、感控科主任（负责现场指挥与技术把关）。

成员：食堂经理、厨师长、院感专员。

2.2职责分工

膳食科：负责日常晨检监督、异