江苏省自考03283食品安全与质量控制高频考点重点.docx

自考03283食品安全与质量控制

各章节详细高频考点重点汇总

（划书版·标注重点与题型）

指定教材：《食品安全与质量控制》（第三版）姚卫蓉主编，中国轻工业出版社2024年版

依据：江苏省高等教育自学考试大纲

【题型标注说明】

【单选/填空★】单项选择题、填空题高频考点

【多选★】多项选择题高频考点

【名词解释★】名词解释高频考点

【简答★】简答题高频考点

【论述★】论述题高频考点

【计算★】计算题高频考点

【应用★】应用题高频考点

★数量表示考查频率：★为常考，★★为高频，★★★为必考。

项目一绪论

★★基础篇（概念与法规标准）

本项目主要考查食品质量、安全、卫生的基本概念及关系，影响