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食品销售企业食品安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，合计40分）

1.根据《食品安全法》规定，食品销售企业应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

答案：B

2.预包装食品的标签上，“生产日期”指的是（）。

A.食品原料投入生产的日期

B.食品完成包装的日期

C.食品出厂检验合格的日期

D.食品进入销售环节的日期

答案：B

3.销售直接入口食品时，下列操作正确的是（）。

A.用手直接拿取食品

B.使用消毒后的专用工具夹取

C.未戴手套但手部清洁后拿取

D.包装破损但未超过保质期的食品直接销售

答案：B

4.食品销售场所的温度控制要求中，冷藏食品的贮存温度应保持在（）。

A.0℃以下

B.0-4℃

C.5-10℃

D.10-15℃

答案：B

5.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。

A.降价销售

B.自行销毁

C.停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况

D.转移至仓库继续存放

答案：C

6.食品添加剂的使用应符合（）的要求。

A.《食品添加剂卫生管理办法》

B.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（