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一级评茶员试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种茶属于绿茶？

A.龙井茶

B.铁观音

C.普洱茶

D.红茶

2.中国六大基本茶类不包括以下哪一类？

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.花茶

3.以下哪种茶叶属于发酵茶？

A.黄山毛峰

B.武夷岩茶

C.六安瓜片

D.君山银针

4.下列哪种茶属于乌龙茶？

A.龙井茶

B.铁观音

C.碧螺春

D.普洱茶

5.茶叶中的主要呈味物质不包括以下哪一项？

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.维生素C

6.以下关于茶叶审评的描述，正确的是：

A.审评主要看外形和香气

B.审评应包括外形、香气、汤色、滋味、叶底五个方面

C.审评主要看汤色和滋味

D.审评主要看叶底

7.茶叶中的回甘是指：

A.茶叶入口后的甜味

B.茶叶入口后的苦涩感消失后产生的甜味

C.茶叶入口后的酸味

D.茶叶入口后的咸味

8.下列哪种茶叶制作工艺中包含杀青步骤？

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.黑茶

9.茶叶中的岩韵是指：

A.茶叶中的矿物质味道

B.茶叶中的花香