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2026年餐饮食品安全管理人员考试试题及答案

2026年餐饮食品安全管理人员统一考试试题，满分100分，考试时间90分钟，合格分数线70分。

一、单项选择题（共30题，每题1分，合计30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据2025年修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，直接接触入口食品的从业人员健康证明有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

答案：B

2.餐饮服务提供者建立的食品进货查验记录及相关凭证，保存期限应当不少于产品保质期满后（），没有明确保质期的，保存期限不少于（）

A.3个月，1年B.6个月，2年C.1年，3年D.2年，5年

答案：B

3.冷食类、生食类、裱花蛋糕类食品加工专间的室内温度应控制在不高于（）

A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃

答案：C

4.采用煮沸、蒸汽消毒餐用具的，温度应达到100℃以上，消毒时长不少于（）

A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.20分钟

答案：B

5.下列餐饮岗位从业人员中，不需要取得食品安全管理人员考核合格证明的是（）

A.餐饮单位法定代表人B.冷食专间管理员C.食材采购负责人D.公共区域保洁员

答案：D

6.根据2025年修订的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，网络餐饮服务第三方平台对入网餐饮服