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啤酒试题及答案

一、选择题（共30分，每题1分）

1.世界上最早的啤酒酿造证据可以追溯到大约多少年前？

A.2000年

B.5000年

C.7000年

D.10000年

2.啤酒花的主要作用不包括以下哪一项？

A.提供苦味

B.增加香气

C.作为天然防腐剂

D.提供颜色

3.以下哪种啤酒属于拉格(Lager)啤酒？

A.皮尔森(Pilsner)

B.小麦啤酒(WheatBeer)

C.兰比克(Lambic)

D.世涛(Stout)

4.啤酒中的酒精主要来源于哪种物质？

A.葡萄糖

B.果糖

C.麦芽糖

D.蔗糖

5.啤酒酿造中，以下哪种酵母在发酵温度较高时使用？

A.上面发酵酵母

B.下面发酵酵母

C.野生酵母

D.巴氏酵母

6.啤酒中的二氧化碳主要来源于哪里？

A.直接添加

B.发酵过程产生

C.碳酸水添加

D.啤酒花释放

7.以下哪种啤酒颜色最深？

A.淡色拉格

B.皮尔森

C.博克(Bock)

D.小麦啤酒

8.啤酒花中的哪种化合物提供了主要的苦味？

A.香茅醇

B.萜烯

C.α-酸

D.β-酸

9.以