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2026年公共营养师能力测试真题解析

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.花生油

2.人体必需的脂肪酸是？

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素A主要来源于？

A.谷类

B.蔬菜

C.动物肝脏

D.豆类

4.成年人每天膳食纤维的适宜摄入量是？

A.5-10克

B.10-15克

C.15-25克

D.25-35克

5.以下哪种矿物质对骨骼健康最重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.镁

6.蛋白质的基本组成单位是？

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.葡萄糖

D.核苷酸

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

8.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.以下哪种食物是低GI食物？

A.白面包

B.米饭

C.燕麦

D.土豆

10.缺乏维生素B1可能会导致？

A.脚气病

B.坏血病

C.夜盲症

D.佝偻病

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.牛奶

C.鸡蛋

D.馒头

12.以下哪种属于优质脂肪？

A.猪油

B.橄榄油

C.黄油

D.牛油

13.人体每天需要摄入的水量约为？

A.500-1000毫升

B