食品安全竞赛试题及详解答案.pdfVIP

食品安全竞赛试题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

度解析食品安全法要求食品生产经营者建立食品安全自查制度以便及时发现和纠正食品安全问题C肉类解析肉类在储存和加工过程中容易受到细菌污染是高风险食品之一A鲜奶解析鲜奶在储存过程中容易变质需要冷藏保存否则容易发生细菌繁殖C保持食品加工环境的清洁卫

一、选择题

要求：请根据所学食品安全知识，从下列各题的四个选项中，选择一个最符合

题意的答案。

1.以下哪种食品添加剂在食品中使用过量可能导致中毒？

A.食盐

B.糖

C.硝酸盐

D.醋

鼓励公众参与食品安全监督形成全社会共同参与的良好氛围加强食品安全科普宣传提高公众食品安全素养倡导健康生活方式引导消费者理性消费

2.我国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立什么制度？

A.食品安全自查制度

B.食品生产许可制度

C.食品安全责任追究制度

D.食品生产标准制度

3.以下哪种食品属于高风险食品？

A.蔬菜

B.