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四川科技职业学院《食品加工过程标准化》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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  • 2026-09-06 发布于重庆
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四川科技职业学院《食品加工过程标准化》2023-2024学年第一学期期末试卷.doc

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    四川科技职业学院

    《食品加工过程标准化》2023-2024学年第一学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    批阅人

    一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、食品中的色素可以分为天然色素和合成色素。以下哪种天然色素遇酸会发生颜色变化？（）

    A.叶绿素

    B.花青素

    C.类胡萝卜素

    D.姜黄素

    2、

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