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方便面设备操作规程

一、引言

本规程旨在规范方便面生产线设备的操作流程，确保生产过程安全、稳定、高效，保障产品质量符合标准。所有操作人员必须经过专业培训，熟悉本规程及相关设备性能后方可上岗。本规程适用于方便面生产线上的各类主要及辅助设备。

二、操作前准备

（一）原辅料检查与准备

1.检查所用面粉、淀粉、盐、碱、油脂等原辅料的数量、规格及质量是否符合生产要求，确保无变质、无杂质。

2.按照生产配方准确称量所需原辅料，确保配比精确。

3.将备好的原辅料按指定位置整齐摆放，便于取用。

（二）设备检查

1.电源与气源检查：确认总电源、各设备分电源连接正常，电压稳定；压缩空气管路连接牢固，气压在规定范围。

2.设备清洁检查：检查和面机、压延机、蒸箱、油炸锅（或干燥箱）、冷却输送带、调味机、包装机等所有与食品接触的surfaces是否清洁、无残留、无异物。

3.传动系统检查：检查各设备传动部分（如链条、皮带、齿轮）是否连接紧固，有无松动、异响或卡滞现象，润滑是否良好。

4.安全装置检查：确认急停按钮、安全防护罩、限位开关等安全装置是否完好有效。

5.关键部件检查：针对不同设备特性，重点检查如和面机搅拌桨、压延辊、切刀、成型模具、蒸汽喷嘴、油位、滤网等关键部件的状态。

（三）环境与个人准备

1.确保生产车间内环境卫生符合食品生产要求，地面干燥整洁，通风良好