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膨化食品生产质量标准

1.范围与规范性引用文件

本标准规定了膨化食品生产企业的原材料采购、生产环境、生产过程控制、产品质量指标、检验方法、标识、包装、运输、贮存及召回等方面的具体技术要求。本标准适用于以谷物、薯类、豆类、蔬菜籽、果仁等为原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨化制成的体积明显增大，具有一定酥脆度的食品生产质量管理。

本标准严格遵循并符合《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的要求，同时引用但不限于以下国家标准：

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准；

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量；

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量；

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量；

GB17404食品安全国家标准膨化食品生产卫生规范；

GB19298食品安全国家标准包装饮用水；

GB5749生活饮用水卫生标准；

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范。

2.原材料采购与验收标准

2.1原料通用要求

所有原材料必须符合相应的食品安全国家标准和相关规定。严禁使用过期、变质、被污染或来源不明的原料。原料进厂时，必须查验供货者的许可证和产品合格证明，对无法提供合格证明的原料，应当按照食品安全标准进行检验。

2.2主要原料质量细则

2.2.1谷物与薯类

玉米、大米、小麦、土豆、红薯等主要基