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幼儿园食堂食品安全管理制度

第一章总则

幼儿是祖国的未来和希望，其饮食安全与健康成长息息相关。为切实保障在园幼儿的身体健康和生命安全，规范食堂管理，杜绝食品安全事故发生，依据相关法律法规，结合本园实际，特制定本制度。本制度适用于幼儿园食堂的各项食品采购、储存、加工、供应等环节的管理，以及所有食堂从业人员的行为规范。全体食堂工作人员必须严格遵守本制度，确保幼儿饮食安全万无一失。

第二章从业人员管理

第一节健康管理与培训

食堂从业人员必须持有有效的健康证明方可上岗，并每年进行一次健康体检。新进人员必须取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员，严禁在食堂工作。

建立从业人员食品安全知识培训档案，定期组织学习食品安全法律法规、卫生知识、操作技能及本园食堂的各项管理制度。培训合格后方可上岗，确保从业人员具备必要的食品安全意识和能力。

第二节个人卫生要求

从业人员应保持良好的个人卫生习惯。上岗前必须穿戴整洁的工作衣帽，头发不得外露，不佩戴饰物，不留长指甲，不涂指甲油。操作前、处理食品原料后、便后以及接触其他可能污染食品的物品后，必须用流动清水和肥皂洗手消毒。

在岗期间不得从事与食品加工无关的行为，如吸烟、饮食、随地吐痰等。不得将个人生活用品带入食品处理区。

第三章采购与