酶工程第五章酶改性的基本理论——酶的结构及其与催化特性的关系.pptxVIP

酶改性的基本理论酶的结构及其与催化特性的关系|酶工程第五章

Contents课程目录酶的结构与催化特性——从分子层面理解生命活动的核心驱动力01酶的化学组成02酶的化学结构层次03酶的空间结构解析04酶的活性中心05酶的结构与催化特性的关系

Chapter01酶的化学组成从元素构成到辅因子体系，解析酶的物质基础

酶的基本概念与元素组成酶是具有高度催化效能的生物大分子，绝大多数为蛋白质，少数为RNA（核酶）。其元素组成以C、H、O、N为基础，催化本质是降低化学反应活化能，可使反应速率提高百万倍以上。化学本质酶的化学本质主要是蛋白质，含有C、H、O、N四种基本元素，部分酶还含有S、P及微量金属元素如Fe、Zn、Cu等C·H·O·N核酶发现少数具有催化功能的RNA分子被称为核酶（ribozyme），拓展了酶即蛋白质的传统认知边界Ribozyme催化机制酶通过提供活化能需求更低的反应路径，使更多反应粒子获得足够动能，从而将反应速率提高上百万倍10?倍提速催化特性酶作为生物催化剂，在反应过程中本身不被消耗，不影响化学平衡，且具有正催化与负催化两种作用方式正/负催化

Biochemistry·化学组成酶的化学组成分类酶按化学组成分为单纯酶与结合酶两大类。结合酶（全酶）由酶蛋白与辅助因子共同构成，二者缺一不可——酶蛋白决定反应的专一性，辅助因子参与电子或基团的传递，共