高星级饭店西餐摆台细节操作技能考核（高级）试卷.docVIP

高星级饭店西餐摆台细节操作技能考核（高级）试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.西餐摆台时，餐盘应放置在桌面的什么位置？

A.中央

B.左下方

C.右下方

D.正前方

2.餐刀通常放置在餐盘的什么位置？

A.右上方

B.左上方

C.中央

D.餐盘下方

3.餐叉的齿面朝向何方放置？

A.向内

B.向外

C.向上

D.向下

4.汤勺通常放置在餐盘的什么位置？

A.餐刀右侧

B.餐叉右侧

C.餐盘中央

D.餐盘左侧

5.布置西餐餐桌时，餐垫的高度应该是多少？

A.5厘米

B.10厘米

C.15厘米

D.20厘米

6.餐具的摆放顺序通常是按照什么原则？

A.从外到内

B.从内到外

C.随意摆