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食晶采购安全制度

第一章总则

第一条为规范本单位食品采购全流程管理，防范食品安全风险，保障采购食品的质量安全与可追溯性，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《食品生产经营监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及标准要求，结合本单位实际运营需求，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有食品、食品添加剂、食品相关产品（含食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、食品加工工具设备等）的采购、验收、入库、存储及供应商管理全环节工作，所有涉及采购、验收、仓储管理的工作人员均需严格遵守本制度要求。

第三条食品采购工作遵循“安全第一、质量优先、择优采购、全程追溯”的原则，严格落实食品安全主体责任，建立全流程管控体系，确保采购的食品符合国家食品安全标准及本单位质量要求。

第二章采购部门及人员管理

第四条单位设置专门的食品采购部门，明确采购部门负责人为食品采购安全第一责任人，对采购食品的质量安全负首要管理责任；设置专职采购岗、验收岗、仓储岗，各岗位人员需经过食品安全知识培训考核合格后方可上岗，考核内容包含食品安全法律法规、食品鉴别常识、供应商审核要求、验收操作规范等，考核分数需达到90分以上方可上岗。

第五条采购人员每年需接受不少于40学时的食品安全专项培训，其中法律法规更新学习不少于8学时、食品质量鉴别技能培训不少于12学时、供应商管理相关要求