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方便食品微生物检验标准

为规范公司所有方便食品原料、半成品、成品、留样及库存产品的微生物检验管理，统一检验方法、采样方案、限量指标、判定规则、复检要求及不合格处置流程，依据《食品安全国家标准方便面》（GB17400-2015）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2021）、《食品安全国家标准食品微生物学检验》（GB4789系列）等国家现行标准，结合公司方便面、速食米面、冲泡方便食品、自热方便食品等产品生产特性，特制定本标准。本标准旨在有效防控菌落超标、霉菌污染、致病菌污染等食品安全风险，保障产品出厂安全、合规可追溯，适用于公司品控化验室所有方便食品微生物检测作业，全体检验人员必须严格遵照执行。

一、总则

（一）制定目的

建立统一、规范、标准化的方便食品微生物检验体系，解决检验操作不统一、判定标准不清晰、采样随意、记录不规范等问题，全面管控方便食品生产、储存、出厂全过程微生物风险，杜绝微生物超标、致病菌检出导致的食品安全事故，确保产品完全符合国家食品安全标准，满足出厂检验、体系审核、市场监管抽检要求。

（二）适用范围

本标准适用于公司生产的全部方便食品品类，包含油炸方便面、非油炸方便面、速食米粉、速食面皮、冲泡粉丝、自热米面、干制方便主食、带料包方便食品等；覆盖原料入厂检验、车间半成品过程抽检、成品出厂检验、在库定期复检、留样到期复检、