牛奶产品的分类.pptVIP

牛奶，又称牛乳”牛奶性平，味甘。

牛奶具有较高的滋补价值，是一种全价蛋白质营养食品。牛奶中所含的物质以及其含量，与人乳十分接近，完全可以替代母乳，单独作为婴儿的主食，因此，牛奶是缺钙或者断奶婴儿不可缺少的滋补强壮佳品。

牛奶的食用价值很高，牛奶不但营养十分丰富，而且易于消化吸收，经常饮用牛奶，可以预治虚弱劳损，大便秘结，反胃噎嗝等疾病。因此它不仅是老、弱、病、妇婴的滋补强壮佳品，也是人人皆可食用的保健食品。

随着社会的不断发展，人们对饮食的要求越来越高，为了满足市场的需求，商家也不断开发新的产品，凸显了人对社会对市场的极大影响。纯牛奶是采用100%优质生鲜牛乳为原料，经过2次超高温灭菌程或采用瞬间超高温灭菌精制而成酸牛奶在加工工艺中添加发酵剂,如保加利亚杆菌或双歧杆菌而制成的乳制品。搅拌型的酸奶,呈低粘度的均匀状态,酸奶依其生产时的所有原料的不同,一般可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶,保质期短,一般为7-20天左右,需在2摄氏度-6摄氏度下保存。奶粉奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，随着现代科技的进步，市场上奶粉的品种越来越多。按食用对象分，有婴儿奶粉、配方奶粉、中老年奶粉、幼儿成长奶粉等;按产地分，有国产奶粉、进口奶粉、中外合资生产的奶粉;按包装形式分，有罐装奶粉和袋装奶粉。乳制品市