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2026年食品安全专业知信与检测能力练习题

一、单选题（共20题，每题1分）

注：每题只有一个正确答案。

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品运输

2.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.碳酸氢钠

D.维生素C

3.在食品标签上，下列哪项信息是必须标注的？（）

A.生产者的品牌名称

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的营养成分表

D.食品的广告语

4.以下哪种食品中容易检出黄曲霉毒素？（）

A.大米

B.玉米

C.面粉

D.小麦

5.食品安全国家标准GB2760—2023规定，婴幼儿配方食品中乳清蛋白和酪蛋白的最佳比例为（）。

A.1:1

B.2:1

C.1:2

D.3:1

6.下列哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.亚硝酸钠

B.赤藓红

C.苯甲酸钠

D.氯化钠

7.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施？（）

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.国家市场监督管理总局

8.以下哪种方法常用于检测食品中的重金属？（）

A.气相色谱法

B.高效