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食堂安全操作制度

第一章总则

第一条为规范食堂全流程安全操作，防范食品安全、消防安全、设施设备安全、人员职业健康等各类风险，保障用餐人员身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《中华人民共和国消防法》《特种设备安全监察条例》《餐饮服务从业人员健康管理办法》等法律法规及标准要求，结合本单位食堂运营实际，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有自营、外包运营的职工食堂、学生食堂及配套的食材库房、加工间、备餐间、洗消间、餐厨垃圾存放区等所有关联区域，覆盖食堂采购、仓储、加工、供应、洗消、废弃物处置全流程环节，以及所有食堂从业人员、临时进入食堂作业的第三