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食品采购验收制度

一、总则

1.制定目的

为规范本单位食品采购、验收全流程管理，严格把控食品质量安全关口，防范食品安全风险，保障所有食品消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《食品生产经营监督管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及标准要求，结合本单位实际运营情况，制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于本单位所有预包装食品、散装食品、食用农产品、食品添加剂、食品相关产品（含餐用具、包装材料、洗涤剂、消毒剂等）的采购、索证索票、入库验收、台账登记、不合格品处置、供应商管理等全流程工作。

3.职责划分

3.1采购部门为食品采购工作第一责任部门，负责供应商遴选评估、采购合同签订、采购需求落地、索证索票初核、不合格食品退换协调等工作；

3.2验收部门（可由仓储、食品安全管理岗、后厨管理岗联合组成）为食品验收工作第一责任部门，负责食品感官性状、标签标识、质量证明文件、数量规格的核验，验收台账登记，不合格食品拒收及上报等工作；

3.3食品安全管理部门为监督责任部门，负责制度修订、人员培训、定期抽检、流程合规性检查、问题追责等工作；

3.4法定代表人/主要负责人为食品安全第一责任人，对本单位食品采购验收工作承担最终责任。

二、采购基本要求

1.采购原则

所有食品及相关产品采购需遵循“合规优先、质量优先、溯源可查、