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2026年食品安全员业务培训考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全工作实行（）。

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.源头治理、标本兼治、全程监管、社会共治

C.预防为主、全程追溯、专项整治、严厉处罚

D.企业自律、政府监管、行业自律、舆论监督

答案A

2.食品安全员的主要职责不包括（）。

A.落实食品生产经营安全管理制度

B.对从业人员进行健康管理

C.制定企业发展战略规划

D.开展食品安全自查，及时报告问题

答案C

3.食品生产过程中，下列做法符合要求的是（）。

A.使用非食品原料生产食品

B.使用回收食品作为原料生产食品

C.按照标准使用食品添加剂

D.使用超过保质期的食品原料

答案C

4.食品生产经营者应当建立并执行（）制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

A.健康管理

B.进货查验

C.出厂检验

D.索证索票

答案A

5.预包装食品标签上必须标明的事项不包括（）。

A.名称、规格、净含量

B.生产日期、保质期

C.生产者的名称、地址、联系方式

D.成本价格

答案D

6.食品生产企业应当对食品进行出厂检验，检验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期