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生乳收购与低温产品过程质量控制标准考试试题及答案

1.下列哪项属于符合标准的生乳？[单选题]*

产犊后七天的初乳

应用抗生素期间的乳汁

变质乳

从符合国家有关要求的健康奶牛乳房中挤出的无任何成分改变的常乳(正确答案)

答案解析：

生乳的定义是无任何成分改变的常乳，其他均不应使用。

2.生乳收购使用标准中，酸度要求范围为？[单选题]*

12～18°T(正确答案)

10～15°T

15～20°T

20～25°T

答案解析：

标准规定酸度统一为12～17.5°T。

3.普通生乳和A2奶夏季脂肪要求为？[单选题]*

≥3.47g/100g(正确答案)

≥3.57g/100g

≥4.3