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食堂食品卫生安全操作规范.docx

食堂食品卫生安全操作规范.docx

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    食堂食品卫生安全操作规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、食堂食品卫生安全总则 3

    二、食堂布局与环境卫生要求 4

    三、人员健康与卫生管理规范 6

    四、食品采购与原料验收规范 8

    五、食品储存与冷链管理规范 10

    六、食品加工与切配操作规范 12

    七、食品烹饪与温度控制规范 14

    八、餐食制作与成品存放规范 16

    九、餐具与餐具管理规范 18

    十、餐具消毒与设备卫生维护规范 20

    十一、饮用水安全与卫生管理规范 22

    十二、厨余垃圾与污水处理规范 24

    十三、食堂害虫防治与消毒规范 26

    十四、食品卫生风险点分析与

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