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超市食品留样工具安全培训安全试题及答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

留样不能用来盛放其他物品防止交叉污染所以该说法错误答案解析食品留样和留样工具安全都很重要工具安全直接影响留样食品质量不能忽视所以该说法错误答案解析食品留样工具需要定期更换以保证其卫生和正常使用所以该说法错误答案解析不同种类的食品最好使用不同

一、单选题（每题5分，共30分）

1.超市食品留样时，留样工具应保持（）状态。

A.潮湿B.干燥C.随意D.无所谓

2.食品留样工具使用后应及时（）。

A.丢弃B.清洗消毒C.放置一旁D.不用管

3.以下哪种工具不适合用于食品留样？（）

A.专用留样盒B.一次性塑料杯C.普通饭碗D.符合要求的不锈钢

容器具应存放在清洁干燥通风的地方避免污染和损坏且要定期检查不能与其他杂物混放选AC答案AB解析食品留样工具消毒可采用煮沸消毒和化学消毒剂浸泡消毒等方法