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食品安全培训中心幼儿园食堂食品安全管理与操作规范培训守护幼儿舌尖安全，落实2026年新规2026年9月

培训导览01法规红线新规要点与园长负责制02源头管控采购验收与贮存规范03加工规范加工制作与洗消留样04责任应急人员管理与应急处置

CHAPTER01法规红线新规落地，责任到人先懂规矩，再谈操作

2026新规要点速览2026年6月1日起，《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行出台背景2025年7月甘肃天水某幼儿园违规使用添加剂致幼儿血铅异常，倒逼专项立法守护幼儿“舌尖上的安全”，全链条压实主体责任成为新规核心导向。《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》3项施行时间2026年6月1日起正式施行发布单位市场监管总局、教育部联合发布，共32条覆盖范围供餐模式、采购验收、加工制作、餐饮具洗消、食品留样全链条关键判断首部专门针对幼儿园食品安全的部门规章标准严于普通中小学与社会餐饮

园长负责制与十必须责任链条与教育部十必须核心要求责任链条园长负责制园长为第一责任人，全面负责配备门槛每餐次平均用餐人数300人以上的食堂须配备食品安全总监双总监双员委托承包经营的，执行双食品安全总监、双食品安全员制度教育部十必须核心要求1持证经营必须依法取得食品经营许可证2责任到人必须落实食品安全责任制，责任到人3严控采买必须严格执行采购查验与索证索票4禁售风险必须严禁制售冷荤、生食等高风险