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广西地方标准《富硒香菇生产技术规程》

（征求意见稿）编制说明

一、任务来源和起草单位

根据广西壮族自治区市场监督管理局《关于下达2017年第四

批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》的通知要求，《富

硒香菇生产技术规程》（编号：2017-0461）广西地方标准于2017

年6月获得立项。《富硒香菇生产技术规程》标准由广西壮族自

治区农业科学院提出，广西壮族自治区农业科学院微生物研究所

负责起草。具体包括标准研究方案制定及具体编制，研究试验，

征求专家意见，收集数据及相关资料等工作。

二、制定标准的必要性

香菇是著名的食用兼药用真菌，又名香蕈、香椹、香信等。

药理实验表明,香菇在抗肿瘤、降血脂、延缓衰老方面作用明显。

硒(Se)是人体必需的微量元素,是重要含硒酶(谷胱甘肽过氧化

物酶等)的必需组分,人体缺硒会导致免疫能力下降、癌症、克山

病和大骨节病等的发生,危害人体健康。

香菇是国人最喜食的食用菌之一，在人们饮食结构中具有重

要地位,研究表明,它可以将无机硒转化为人体所需的有机硒,从而

促进人体对其吸收和利用。利用富硒香菇的栽培技术，生产含有

人体必需氨基酸(包括硒蛋氨酸)