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食品中辣椒素的液相-荧光检测实验报告

一、实验材料与仪器

（一）实验材料

标准品：辣椒素（Capsaicin，纯度≥98%）、二氢辣椒素（Dihydrocapsaicin，纯度≥98%），购自美国Sigma-Aldrich公司；甲醇、乙腈为色谱纯，购自德国Merck公司；甲酸、乙酸铵为分析纯，购自国药集团化学试剂有限公司；实验用水为超纯水（电阻率≥18.2MΩ·cm），由Milli-Q超纯水系统制备。

样品：市售干辣椒（四川小米辣、贵州满天星、陕西线椒）、辣椒酱（蒜蓉辣酱、牛肉辣酱、剁椒酱）、休闲食品（辣味薯片、麻辣鸭脖、泡椒凤爪），共9类18个样品，均购于本地大型超市。

（二）实验仪器

高效液相色谱-荧光检测器系统（HPLC-FLD，美国Agilent1260InfinityII），配备G1321F荧光检测器、G1311C四元泵、G1329B自动进样器、G1316A柱温箱；色谱柱为AgilentZORBAXSB-C18柱（250mm×4.6mm，5μm）；超声波清洗器（KQ-500DE，昆山市超声仪器有限公司）；高速冷冻离心机（Centrifuge5810R，德国Eppendorf公司）；电子分析天平（ME204E，瑞士MettlerToledo公司）；涡旋混合器（Vortex-Genie2，美国ScientificIndustries公司）；氮吹仪（N