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公共营养师职业资格证考试试卷含答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.鸡蛋

C.苹果

D.黄瓜

2.维生素C缺乏可导致（）。

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

3.以下哪种矿物质是人体骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

4.以下哪种食物血糖生成指数（GI）较低？（）

A.馒头

B.荞麦面

C.白米饭

D.西瓜

5.以下哪种脂肪酸对人体健康有益？（）

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.以上都不是

6.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.牛奶

B.鱼肉

C.芹菜

D.巧克力

7.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

8.以下哪种食物含胆固醇较高？（）

A.大豆

B.猪肝

C.海带

D.菠菜

9.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分？（）

A.油炸

B.煎

C.煮

D.烤

10.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.香蕉

B.牛奶

C.土豆

D.橙子

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于优质蛋白质来源的有（）。

A.瘦肉

B.豆