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侍酒师职业资格续期考核试卷及答案

侍酒师职业资格续期考核试卷

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪项是波尔多右岸圣埃美隆（Saint-émilion）产区AOC红葡萄酒的法定主要酿酒葡萄品种？

A.梅洛（Merlot）与品丽珠（CabernetFranc）

B.赤霞珠（CabernetSauvignon）与味而多（PetitVerdot）

C.黑皮诺（PinotNoir）与佳美（Gamay）

D.西拉（Syrah）与歌海娜（Grenache）

2.单一麦芽威士忌的“单一”指的是？

A.单一蒸馏厂生产

B.单一橡木桶熟成

C.单一大麦品种

D.单一水源酿造

3.以下哪种香槟酿造工艺会保留更多酵母自溶带来的面包、饼干风味？

A.转瓶（Riddling）时间缩短

B.带酒泥陈酿（SurLie）时间延长

C.补糖（Dosage）比例提高

D.二次发酵温度升高

4.侍酒时，白葡萄酒的最佳侍酒温度范围通常为？

A.4-7℃（起泡酒）；8-12℃（干白）

B.12-15℃（起泡酒）；16-18℃（干白）

C.0-3℃（起泡酒）；5-8℃（干白）

D.7-10℃（起泡酒）；13-16℃（干白）

5.以下哪种酒款在开瓶后需立即饮用，不宜醒酒？