2026年食堂从业人员安全知识考核试卷附答案.docx

2026年食堂从业人员安全知识考核试卷附答案

第一部分填空题（共15题，每空1分，共计30分）

请将正确答案填写在题干横线处。

1.食堂从业人员每年必须进行____次健康检查，取得有效健康证明后方可上岗，健康证明有效期为____年。

2.患有____、____、伤寒和副伤寒、甲型/戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3.食堂采购食品及原料应当严格落实进货查验索证索票制度，进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后____个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于____年。

4.食