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公共营养师题库含答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.大豆

C.苹果

D.土豆

2.维生素C缺乏可导致（）。

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

3.以下哪种矿物质是人体骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

4.人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.以下哪种食物胆固醇含量最高？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.蔬菜

6.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.精白米

B.燕麦

C.糖果

D.肉类

7.儿童生长发育迟缓，食欲减退，可能是缺乏（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.维生素A

8.成年人每日食盐摄入量不宜超过（）。

A.3克

B.6克

C.9克

D.12克

9.以下哪种食物属于优质脂肪来源？（）

A.动物油

B.橄榄油

C.棕榈油

D.人造黄油

10.以下哪种食物能提供丰富的维生素A？（）

A.胡萝卜

B.香蕉

C.黄瓜

D.菠菜

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于膳食纤维的作用的有（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.提供能量

2.富含维