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2026年食品安全知识竞赛：食品卫生与营养试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品生产经营人员每年至少进行一次健康检查，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品接触表面处理

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂不属于国家允许使用的类别？

A.抗结剂

B.起酥剂

C.人造黄油

D.消泡剂

3.食品标签上必须标明的内容不包括______。

A.生产日期

B.保质期

C.成分表

D.生产者的宗教信仰

4.需要冷藏的食品在室温下放置的时间不宜超过______小时。

A.2

B.4

C.6

D.8

5.以下哪种行为可能导致金黄色葡萄球菌食物中毒？

A.食品储存温度过高

B.食品加工过程中交叉污染

C.食品包装破损

D.以上都是

6.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入鱼、禽、肉、蛋类的总量约为______克。

A.200

B.300

C.500

D.700

7.以下哪种烹调方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

8.食品中重金属污染的主要来源不包括______。

A.土壤污染

B.水源污染

C.食品添加剂

D.包装材料

9.儿童缺铁性贫血的主要原因是___