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茶油中苯并(a)芘的溯源解析与精准控量技术研究

一、引言

1.1研究背景

茶油，作为从山茶科山茶属植物普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，是中国特有的传统食用植物油，有着“东方橄榄油”的美誉。其历史源远流长，可追溯至2000多年前，《山海经》中“员木，南方油食也”的记载，便证实了茶油悠久的食用历史。历经岁月变迁，茶油的价值愈发凸显。

从营养成分来看，茶油中不饱和脂肪酸高达90%，还含有蛋白质、脂肪、维生素B2及烟酸等多种营养物质，具有减肥、美容、增强免疫力、防癌、增加母乳等诸多功效，是注重健康生活人群的优质选择。在工业领域，茶油还是制造肥皂、人造奶油、生发油、凡士林、机械润滑油、防锈油、药品等的重要原料，展现出了极高的经济价值。

近年来，随着消费者对健康食品需求的不断增加，茶油市场日益受到关注，市场规模持续扩大。到2022年，我国茶油行业市场规模已超过450亿元。从产量上看，2021年我国的茶油产量达到了约100.9万吨，成为国内消费量排名靠前的油种之一。我国茶油产量的区域分布相对集中，主要分布在湖南、江西、广西等省份，湖南省凭借其得天独厚的自然条件，在茶油产量方面占据主导地位。

然而，在茶油产业蓬勃发展的背后，却隐藏着一个不容忽视的问题——苯并(a)芘超标。苯并(a)芘是一种由5个苯环构成的多环芳烃，分子式为C20