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亚硝酸盐中毒应急演练脚本

一、演练基本信息

1.演练主题：餐饮服务环节亚硝酸盐群体性中毒应急处置实战演练

2.演练时间：202X年X月X日9:00-11:30

3.演练地点：XX区XX街道XX家常菜馆、XX区第一人民医院急诊楼、XX区疾病预防控制中心办公楼

4.参演单位：XX区市场监督管理局、XX区卫生健康委员会、XX区疾病预防控制中心、XX区应急管理局、XX区第一人民医院、XX街道办事处、XX派出所

5.模拟场景设定：当日9:00，XX家常菜馆承接12桌乔迁宴，共118名就餐人员就餐后30-90分钟内，先后有27人出现口唇发绀、头晕、头痛、恶心、呕吐、乏力等典型症状，餐馆负责人初步判断疑似亚硝酸盐中毒，立即拨打120急救电话和12315市场监管投诉举报热线，启动本次应急响应。

6.演练目标：

验证《XX区食品安全突发事件应急预案》实操性，优化多部门协同响应流程

提升基层监管人员、医疗机构、疾控机构对亚硝酸盐中毒的识别、处置、溯源能力

强化餐饮服务提供者的食品安全主体责任意识和应急上报意识

普及亚硝酸盐中毒防控科普知识，降低同类事件重复发生风险

二、演练角色配置

角色

所属单位

职责

总指挥

XX区应急管理局副局长

统筹演练整体进度，下达演练启动、终止指令，评估演练效果

现场指挥

XX区市场监管局食品安全协调科科长

负责现场各处置组的调度、信息汇总和上报

医疗救治组

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