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2026年中医食疗与药膳制作技能考试模拟题

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

（考察基础理论及食材特性）

1.根据中医理论，以下哪种食材具有“滋阴润燥”的功效，适合秋燥季节食用？

A.羊肉

B.花生

C.梨

D.核桃

2.药膳制作中，以下哪种调味料常用于“行气解郁”，调和脾胃功能？

A.生姜

B.陈皮

C.花椒

D.丁香

3.某患者脾胃虚弱，面色萎黄，大便溏薄，适合食用的药膳汤品是？

A.薏米红豆粥

B.芦根竹叶汤

C.黄芪枸杞鸡汤

D.桑叶菊花茶

4.中医认为“五味调和”中，以下哪种味道主要补益肝血？

A.辛味

B.酸味

C.甘味

D.咸味

5.制作药膳时，以下哪种食材的搭配属于“相克”，需避免同食？

A.黄芪配红枣

B.莲藕配生姜

C.芹菜配甘草

D.茯苓配山药

6.某药膳方剂中包含黄芪、白术、茯苓，其主要功效是？

A.清热解毒

B.健脾益气

C.滋阴润燥

D.祛风散寒

7.以下哪种烹饪方法最适合制作滋补类药膳，以保留药性？

A.煎炸

B.炖煮

C.爆炒

D.烤制

8.根据地域饮食特点，以下哪种药膳更适合南方湿热体质人群食用？

A.羊肉当归汤

B.附子姜枣粥

C.薏米赤小豆汤

D.肉桂杜仲炖鸡

9.药膳制作中，以下哪种食材