GBT 10781.14-2026 白酒质量要求 第14部分：固液法白酒标准立项发展报告.docxVIP

白酒质量要求第14部分：固液法白酒标准立项发展报告

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摘要

关键词：白酒质量；固液法白酒；国家标准；品质分级；标准化

一、引言

白酒作为我国传统酿造食品的瑰宝，承载着数千年的文化积淀与技艺传承。白酒按生产工艺主要分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒三大类别。其中，固液法白酒以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成，在保障产品风味特征和品质稳定性的同时，实现了资源的合理利用，是白酒产品结构中的重要组成部分。

然而，长期以来固液法白酒的质量标准分散于不同层级的标准文件中，其技术指标体系与现行行业发展水平之间存在一定差距。原GB/T20822-2007《固液法白酒》自发布实施以来虽发挥了重要的规范作用，但随着消费者对白酒品质要求的不断提升和新型酿造技术的持续涌现，部分技术内容亟待修订完善。特别是2021年发布的GB/T15109-2021《白酒工业术语》对固液法白酒等术语定义进行了重新界定，更对统一白酒分类体系提出了新的要求。

二、标准立项背景

（一）白酒质量标准体系的发展演进

我国白酒质量标准体系历经数十年建设，已形成以产品标准为核心、涵盖术语、分类、分析方法等配套标准的较为