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餐饮行业宴会部服务员餐饮服务规范手册（执行版）

第1章迎宾服务规范

1.1大堂迎宾流程

大堂入口处的迎宾服务是宴会体验的起点，其流畅度直接影响宾客的第一印象。迎宾员应始终保持站立姿态，目光平视前方，保持至少3-5米的可视范围，确保从电梯厅或主入口进来的宾客能被第一时间注意到。

当宾客距离约8-10米时，迎宾员应主动微微欠身，面带标准微笑（嘴角上扬约15度，露出6-8颗牙齿），同时举起右手或双手示意欢迎。手势应自然舒展，避免突然或幅度过大的动作。宾客走近后，应主动上前约0.5-1米处，保持身体侧向，为宾客留出通过空间。

引导时，左手自然下垂或轻握扶手，右手可示意方向。行走速度应与宾客保持同步，步幅适中，避免因行进过快导致宾客踉跄。若引导至预订区域，需提前确认区域标识清晰可见，必要时用余光观察宾客是否看懂指示牌。

宾客通过后，迎宾员应迅速恢复标准姿态，目光再次覆盖入口区域。整个流程中，眼神接触应持续约3秒，确保传递真诚的欢迎感。据统计，超过65%的宾客在进入宴会厅后的30秒内会形成对服务的第一判断，因此迎宾的即时反应能力至关重要。

1.2宾客接待礼仪

礼仪的内核是尊重，而尊重需要通过细节体现。迎宾员需掌握三处关键礼仪触点：问候语的选择、身体语言的配合以及突发状况的应对。

问候语应根据场合分级选用：日常预订宾客采用欢迎光临宴会厅；重要客户可加称谓欢迎X总莅