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2026年食堂员工绩效考核试题及答案

（总分100分，考试时间90分钟）

第一部分单项选择题（共20题，每题1分，合计20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据2025年修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，食堂餐食留样的时长要求为不少于（），留样温度控制在0-8℃区间。

A.24小时B.48小时C.72小时D.96小时

2.按照《中华人民共和国反食品浪费法》及单位绩效考核要求，食堂堂食餐食剩余率的考核阈值为不超过（），超出部分按比例扣减班组绩效。

A.8%B.10%C.15%D.20%

3.智慧食堂刷脸结算设备的日常校验频次要求为（），校验内容包括账